拉杆意式咖啡机的压力曲线:预浸泡-最大压力-递减压力(由leva x的实时压力显示展现)

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leva的设计灵感,来源于La Marzocco对当下咖啡品质的评估、对咖啡机技术的研究、以及对历史的反思。
La Marzocco现任CEO:Guio Bernardinelli
在多年前的一次对话中,La Marzocco创始人之子Piero Bambi对时任总经理Guido Bernardinelli(现任CEO)意味深长地说道:“无论咖啡机的技术如何发展,拉杆意式咖啡机总是那类既能简化咖啡制作流程,又能保证高品质出品的机器。”
La Marzocco设计制造的第一款拉杆意式咖啡机national(1951年)
Piero先生进一步解释了使用拉杆意式咖啡机萃取espresso的优势所在:当咖啡师用力拉下拉杆时,低压热水(大约1-3bar)浸泡咖啡粉饼,这一预浸泡步骤使得咖啡粉饼逐渐膨胀,并为接下来的萃取做好准备。在拉杆被释放后,弹簧迅速达到最大压力,将咖啡粉中复杂的芳香物质和美味成分萃取出来。弹簧回弹时逐渐减压的特性使得萃取过程得以渐进式进行,从而避免由于萃取过度导致的焦苦杂味。
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leva的设计灵感,来源于La Marzocco对当下咖啡品质的评估、对咖啡机技术的研究

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LEVA Story丨她,凭什么出类拔萃
咖啡小白亨特 CafeCulture啡言食语 今天
La Marzocco 于1927年创立于意大利佛罗伦萨 – 欧洲文艺复兴运动的发祥地。我们坚持在佛罗伦萨手工打造商用及家用咖啡机,致力于为尊重传统和手工技艺的咖啡师以及个人提供优雅且耐用的专业设备。

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