黄金曼特宁、老虎曼特宁、陈年曼特宁等等
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今天给大家介绍的这款豆子，是来自亚洲印度尼西亚（简称印尼）的陈年曼特尼，它的出现就像臭豆腐一样，充满了意外的惊喜。 阴差阳错的名字1696年，荷兰的咖啡农场主第一次在印尼尝试种植咖啡，最后确定了印尼的爪哇岛。印尼的咖啡也由此发扬光大起来。以前销往欧洲的爪哇咖啡有大部分是来自苏门答腊这个地区，慢慢的，苏门答腊也衍生出属于自己的派别，其中的曼特宁咖啡最为出名。曼特宁本来是一个部落名字，由于日本人在传播的时候误以为是咖啡名称，便阴差阳错以该名传播出去，到现在曼特宁已有许多个类别，比如黄金曼特宁、老虎曼特宁、陈年曼特宁等等，今天着重为大家介绍陈年曼特宁的故事。
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云南咖啡的处理方式- 收获云南咖啡生豆之后，人们把浆果
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云南咖啡的处理方式- 收获云南咖啡生豆之后，人们把浆果或者直接送至果肉采集器(在收获工作做得好的情况下)，或者集中到一个注满了水的虹吸罐中。浆果在这个罐中进行清洗和分离。石头沉到罐底，在罐子排空时以手工的方式捡走。较轻的浆果会漂浮在水面上，与树叶和小树枝一起使用一个笊篱去除。悬浮在水体中的浆果于是用一个虹吸管回收并输送到果肉采集器中。
去除果肉的目的是将果肉从咖啡豆的种皮上分离开。果肉是通过挤压浆果来去除的。由于成熟的浆果含有许多水分，带皮咖啡豆很容易就能在浆果受到挤压时弹出来。 下一步是去除黏液，目的是去掉经果肉去除之后紧贴在种皮上的中果皮残留(参见有关咖啡浆果各部分的图示)。由于这种黏液是不溶于水的，且紧紧附着在种皮上，仅靠简单的清洗是无法去除的，因此要么需要将其进行发酵后清洗，要么需要在一种称为黏液清除机的设备中经过强力摩擦才能去除。 在云南，这一工序主要通过自然发酵来完成。发酵这一术语并非100%准确，因为在咖啡豆内部并没有发生生物化学反应。将这一工序称为利用生物化学反应或水解去除黏液更为贴切一些。这一反应是由咖啡浆果中天然存在的酶引起的。
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商业二级、三级及以下级别咖啡豆价格小幅下调，其他级别咖啡豆价格较上期持平
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新华财经北京6月23日电（吉喆韵、宁宇）截至6月21日当周，新华·云南（普洱）咖啡价格指数微幅下调，商业二级、三级及以下级别咖啡豆价格小幅下调，其他级别咖啡豆价格较上期持平。 6月19日，指数报1087.05点，较上期（6.8-6.14，下同）下跌5.03点，跌幅0.46%；与基期相比上涨87.05点，涨幅8.71%。
商业二级、三级及以下级别咖啡豆价格小幅下调，其他级别咖啡豆价格较上期持平
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