将咖啡粉 准确地送到把手中而不会溢出咖啡粉(文老师slingshot磨豆机)

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文老师技术服务;咖啡中心。

将咖啡粉填入把手时造成的浪费 当使用研磨机将咖啡粉填入把手时,通常都会令咖啡粉溢出。按需研磨(fresh on demand)更加突出了问题,特别是需要多份量的时候。  Slingshot具有密封的送粉器,可以将咖啡粉 准确地送到把手中而不会溢出咖啡粉。

咖啡的浪费问题 摘要 In our view, coffee waste is all the coffee ground that did not pour the perfect coffee shot. On average, coffee waste can account for up to 16% of total coffee consumption resulting in a loss of income .

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還有在朗特曼咖啡館服務了二十九年的傳奇侍者Mr. Robert,迷人風趣的角色不僅出現在描述維也納咖啡館的小說中,退休那天維也納市長更與Mr. Robert角色互換,端送他一杯Kleiner Brauner(小杯濃縮咖啡)致敬。     然而朗特曼咖啡館一百多年的風光也有低潮。第一次世界大戰爆發時,因食糧短缺而無法供應有鮮奶油的蛋糕,接著牛奶也得省著用只能供應「Melange ohne」(沒有牛奶泡沫的Melange咖啡),最後連糖都以糖精取代。戰時的危困令經營者心生倦意,只好將咖啡館轉售,後面接手的家族也因通貨膨脹損失了大筆財產;第二次世界大戰維也納被蘇聯佔領時,咖啡館更遭到蘇聯士兵的破壞,一直到戰後才逐漸恢復榮景。

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“维也纳-小红帽”的传奇故事要从1862年说起,这是一段持续至今的不老神话。当时第一代创办人Julius Meinl在维也纳最繁华的市区开了第一家食品杂货店。他将不同的咖啡豆品种混合调配创造出不同的口味。他是将生豆烘焙后在市场上出售的先锋。因为当时大家都是在自己的厨房内烘焙咖啡豆,这个创新发明为客户省了许多麻烦。      “维也纳-小红帽”采用传统的方式混合咖啡豆,生豆主要来源于阿拉比卡高地,即世界主要的咖啡生产区:中南美洲,东非,埃塞俄比亚,印度和新几内亚 的巴布亚岛,咖啡采购和品尝师运用最高的标准来控制生豆质量。

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校准研磨机造成的浪费 传统的分量器研磨机可以容纳超过300克的预磨咖啡。当咖啡师需要重新调整和校准时,已磨过的咖啡会被浪费掉。这同样适用于按需式的研磨机,在调整研磨粗幼度的情况下,咖啡师需要重新评估研磨时间以保持正确的份量,通常都会导致浪费。  Slingshot独特的计量系统可为把手提供准确份量的咖啡粉;日常调整研磨设置不会影响提供的份量,可以最大程度减少浪费咖啡。

 

 

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