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拉杆意式咖啡机的压力曲线：预浸泡-最大压力-递减压力（由leva x的实时压力显示展现）
leva的设计灵感，来源于La Marzocco对当下咖啡品质的评估、对咖啡机技术的研究、以及对历史的反思。
La Marzocco现任CEO：Guio Bernardinelli
在多年前的一次对话中，La Marzocco创始人之子Piero Bambi对时任总经理Guido Bernardinelli（现任CEO）意味深长地说道：“无论咖啡机的技术如何发展，拉杆意式咖啡机总是那类既能简化咖啡制作流程，又能保证高品质出品的机器。”
La Marzocco设计制造的第一款拉杆意式咖啡机national（1951年）
Piero先生进一步解释了使用拉杆意式咖啡机萃取espresso的优势所在：当咖啡师用力拉下拉杆时，低压热水（大约1-3bar）浸泡咖啡粉饼，这一预浸泡步骤使得咖啡粉饼逐渐膨胀，并为接下来的萃取做好准备。在拉杆被释放后，弹簧迅速达到最大压力，将咖啡粉中复杂的芳香物质和美味成分萃取出来。弹簧回弹时逐渐减压的特性使得萃取过程得以渐进式进行，从而避免由于萃取过度导致的焦苦杂味。
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