文洪刚 – 第191页 – 文老师咖啡|文咖啡

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▲工具钢 (Tool Steel, 工具鋼): 是用以制造切削刀具、量具、模具和耐磨工具的钢。工具钢具有较高的硬度和在高温下能保持高硬度和红硬性，以及高的耐磨性和适当的韧性。工具钢一般分为碳素工具钢、合金工具钢和高速工具钢。 ▲ 铸钢 (Cast Steel): 铸钢是在凝固过程中不经历共晶转变的用于生产铸件的铁基合金的总称。铸造合金的一种。铸钢分为铸造碳钢、铸造低合金钢和铸造特种钢3类。 ▲ 碳化钨 (tungsten carbide): 碳化钨是一种由钨和碳组成的化合物。为黑色六方晶体，有金属光泽，硬度与金刚石相近，为电、热的良好导体。碳化钨不溶于水、盐酸和硫酸，易溶于硝酸－氢氟酸的混合酸中。纯的碳化钨易碎，若掺入少量钛、钴等金属，就能减少脆性。用作钢材切割工具的碳化钨，常加入碳化钛、碳化钽或它们的混合物，以提高抗爆能力。碳化钨的化学性质稳定。碳化钨粉应用于硬质合金生产材料。
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3；EK43为什么这么贵！！！关于EK43；EK43是28年前的产品，所以它的设计不太适合大量生产。虽然如此，每月生产600台的EK43 EK43的生产；现在精品咖啡市场最受欢迎的磨豆机EK43在20年前是为了研磨咖啡和香辛料而开发的。自从Matt Perger在WBC用了EK43之后，我们在全世界的精品咖啡厅都容易看到EK43。它的需求量极速上升，现在迈赫迪公司忙于生产EK43 ▲工具钢 (Tool Steel, 工具鋼): 是用以制造切削刀具、量具、模具和耐磨工具的钢。工具钢具有较高的硬度和在高温下能保持高硬度和红硬性，以及高的耐磨性和适当的韧性。工具钢一般分为碳素工具钢、合金工具钢和高速工具钢。
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优点2：更均匀的萃取好奇为什么颗粒大小会影响萃取吗？小颗粒有较大的表面积，因此萃取会相对容易－而大颗粒则是相反。对大部分喜欢咖啡的人来说，EK用来注粉的把手跟方式不太一般，虽然操作过程不是很简单，但许多人认为值得为此付出额外的努力。 EK产出的颗粒大小更均匀，因此萃取包含了高比例的相近大小的颗粒，因此，相近的萃取颗粒对风味的影响甚巨。另外，EK43可以达到最大的精细研磨峰值（大约是80um），不过认真想一下，这个峰值也并没有比其它研磨机的更高，尽管精细研磨的咖啡粉比例更少。重要的是EK43能够多次研磨咖啡豆，但却不会大量增加精细咖啡粉的量，这就是为什么使用EK43萃取率更多，但却不会有干和苦涩口感的原因之一。 EK43的缺点；它没有办法持续稳定供应精准粉量的能力。用来冲煮espresso的咖啡店通常会先量好单杯咖啡所需的豆重，并保存在容器中，而从空间利用率来看这当然很耗费时间、没效率（数百个放在小杯中量好的咖啡豆会占据很惊人的储存空间）。
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如果研磨后有很多较大颗粒，想要在这些大颗粒中提高萃取率就比较困难，而且还导致了一个更大问题，那就是最小的咖啡颗粒被过度萃取，而较小的颗粒又可能萃取不足，导致咖啡的萃取结果可能是同时出现酸涩/植物性和苦味/干涩的口感。（了解磨豆机文章链接——全面了解咖啡——磨豆机）优点2：更均匀的萃取好奇为什么颗粒大小会影响萃取吗？小颗粒有较大的表面积，因此萃取会相对容易－而大颗粒则是相反。对大部分喜欢咖啡的人来说，EK用来注粉的把手跟方式不太一般，虽然操作过程不是很简单，但许多人认为值得为此付出额外的努力。
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