ek43s磨豆机校准 – 第2页

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EK产出的颗粒大小更均匀，因此萃取包含了高比例的相近大小的颗粒，因此，相近的萃取颗粒对风味的影响甚钜。延伸阅读：咖啡萃取不足?过萃?如何靠品尝得知? 更高的萃取有更多风味 EK的冲煮结果可推向更高的而没有负面影响的萃取，而这通常需要一般传统磨豆机才能做到。
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EK43究竟有哪些优点呢？如果它如此这般优秀

EK需要将磨床卸除，连接设计成袋夹，透过启动弹簧加压。许多磨豆机，特别是这些圆锥形磨豆机要冲煮出超过20%的萃取，而会变得过分稀释或是不好喝。这是研磨不均匀和不同萃取率的主要后果，而EK在比较后，可以用较高的应产率煮出好咖啡，因为冲煮一杯好咖啡不容许有这样差异大的萃取率。

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EK43最主要的优点是研磨的均匀度一致，所有的磨豆机都是製造成双峰分布的颗粒（丽静分析两极化），而EK在这方面则没什么不同。也就是说，一般研磨会因为颗粒大小的两极化而妥协，虽然也有精细到低于100微米的误差，但颗粒大小误差通常会是在200-1000微米这个范围。但使用EK的话，颗粒大小的误差明显小于其他磨豆机。
EK43在均匀度方面的表现，要比其他磨豆机更好
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EK43仅作为制作滴滤咖啡的磨豆机备受咖啡界青睐

以上配方中的数据均是经过反复推敲、研究取证的。对于我和本在咖啡萃取品质的精确性、可复制性和口味的完美程度上所取得的成绩，我倍感骄傲。今后我们的研究方向将是如何提高用 EK43 研磨出的咖啡在评分表上的得分表现。自从那次世界咖啡师大赛之后，许多精品咖啡界的知名专家都开始使用 EK43 磨豆机，如果你也想使咖啡的品质持久稳定，就请赶快加入我们行列吧！
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即便有这么强大的优势，EK43也并非无所不能
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让全世界get到“原来EK43是可以用于意式研磨的”
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但仍有一个问题始终萦绕在我的脑海当中，与其说是问题，不如说是我的个人追求，同时也是每一位咖啡师的终极梦想——制作一杯质感完美、香醇浓郁、品质恒定的意大利浓缩咖啡。要知道，保证意大利浓缩咖啡品质恒定是极为困难的，与品质不断提升的滴滤咖啡相比，我所制作的意大利浓缩咖啡的味道仍停滞不前。为了保证咖啡厅的正常经营，此前我们使用的是当时高于平均工业水平、效率较高、相对稳定的 Mazzer Robur E 磨豆机。但在制作意大利浓缩咖啡时，咖啡的产出比（咖啡中可溶物质总量：咖啡粉量）总是无法达到19%，一旦触及这一水平，咖啡就会出现出现萃取程度不够、味道不平衡、口感较差等问题。在无奈之下，我只好求助于居住在旧金山、时任 Ritual Coffee Roasters 公司品质管理部负责人本·卡明斯基（Ben Kaminsky）。为了探讨如何让产出比达到19%，我们经常通过专业的分析软件交换数据信息。
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